Μαγειρίτσα | Yiannis Lucacos & Μαγειρίτσα με μανιτάρια

Yiannis Lucacos:

Για τη μαγειρίτσα

• 1 κιλό συκωταριά αρνίσια καθαρισμένη κομμένη σε μεσαία κομμάτια
• 100 γρ.  ελαιόλαδο
• 300 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. λευκό κρασί
• 250 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. μαρούλι,  καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 60 γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κιλά ζωμός κοτόπουλου
• 2 γρ. ξερή ρίγανη
• 60 γρ. αυγό ολόκληρο (περίπου 1 αυγό)
• 100 γρ. κρόκοι αυγού (περίπου 5 κρόκοι)
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. λεμόνι χυμός
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη μαγειρίτσα μανιτάρι

• 10 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα
• 100 γρ.  ελαιόλαδο
• 350 γρ. μανιτάρια στρογγυλά καθαρισμένα, σε τέταρτα
• 100 γρ. πράσο ψιλοκομμένο
• 150 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
• 5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1200 γρ. ζωμό κοτόπουλο
• 20 γρ. σταμναγκάθι χοντροκομμένο
• 70 γρ. μαρούλι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 10 γρ. μυρώνι, χοντροκομμένο
• 10 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 60 γρ. αυγό κρόκο (περίπου 3 κρόκοι)
• 120 γρ. γιαούρτι
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. λεμόνι χυμός
• 5 γρ. ξύσμα λεμόνι
• αλάτι

Αποποίηση ευθυνών: Σας ενημερώνουμε ότι αυτό το κανάλι μεταφέρει από Ελληνικά και Ξένα κανάλια ειδήσεις ή/και εκπομπές με θέματα και θεματολογία με την οποία δεν συμφωνούμε ή διαφωνούμε απαραίτητα. Όλα τα πνευματικά δικαιώματα και η διαχείρισή τους ανήκουν στο εκάστοτε κανάλι η ανεξάρτητο παραγωγό. Ο δικός μας ο σκοπός, ως εκ τούτου είναι ΜΟΝΟ ενημερωτικός και ο ρόλος μας ουδέτερος σε ιδέες ή/και συμπεριφορές.