Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού για Αρχάριους 🥰 Βήμα – Βήμα
Stella LoveCook: ▪ 1 κουταλάκι του γλυκού μπλε πέτρα / Γαλαζόπετρα. (Μπορούμε να τη βρούμε : Στο γεωπόνο, σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή ακόμα και στο φαρμακείο /Προσοχή : Θέλω την πέτρα και όχι τη σκόνη, η πέτρα Είναι φυσικό προϊόν.)
▪ Θέλουμε ένα χοντρό καλαμάκι από σουβλάκια ώστε να έχει αντοχή και να μη σπάσει για να τρυπήσουμε τα πράσινα συκαλάκια .
▪ Μιλάμε για ορνό: Δηλαδή άγρια (αρσενική) συκιά . Για να φτιάξουμε το γλυκό σύκο, κόβουμε τα άγουρα σύκα από την αγριοσυκιά του Μαΐου ( λέγονται Ρίνια ).
Βράζουμε το συκαλάκι : Προσοχή πώς ανακατεύεται, δεν θέλω να λιώσετε ή να κόψετε το συκαλάκι
S.O.S : Εάν το συκαλάκι είναι αρκετά μεγάλο , θα είναι πικρό, οπότε πρέπει να βράσετε 3 – 7 λεπτά στη μία κατσαρόλα που βράζει. Δίπλα να έχετε μία δεύτερη κατσαρόλα που βράζει και θα μεταφέρουμε το συκαλάκι και θα βράσουμε άλλα 3 – 7 λεπτά. Ωστε να το ξεπικρίσουμε πάρα πολύ καλά. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 5 – 15 λεπτά.
S.O.S : Κάτι πολύ σημαντικό που δεν πρέπει να ξεχάσετε : Εάν είναι πολύ μεγάλο το συκαλάκι, τότε το σιρόπι θα σας βγει λίγο, γιατί το συκαλάκι θα απορροφήσει εσωτερικά όλο το σιρόπι. ( Σε αυτή τη περίπτωση μπορεί και να χρειάζεται να φτιάξετε 1½ έως 2 δόσεις σιρόπι. )
▪ Τα βάζουμε σε κρύο νερό να κοπεί ο βρασμός τους.
▪ Τα βάζουμε σε κρύο νερό να κοπεί ο βρασμός τους.
▪ Ξεπλένουμε το συκαλάκι 4 – 5 φορές σχολαστικά . Μπορούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με δύο μεγάλες λεκάνες. Αν θέλετε αυτή τη γαλαζόπετρα μπορείτε να την προσθέσετε στα φυτά σας και να μην την πετάξετε στην αποχέτευση
▪ 2 κιλά ζάχαρη ▪ 4 ποτήρια νερό / το κάθε ποτήρι είναι 250ml
▪ Μέχρι να λιώσει πάρα πολύ καλά η ζάχαρη, εμείς θα στιψουμε πάρα πολύ καλά το σκαλάκι ώστε να αφαιρέσουμε το περιττό νερό. Η γιαγιά έκανε το εξής : Πριν στύψουμε το συκαλάκι , από την κάτω μεριά, τρύπαγε και έβαζε εσωτερικά ένα καθαρισμένο αμύγδαλο και μετά άρχιζε τη διαδικασία ώστε να το στύψει πάρα πολύ καλά το συκαλάκι.
▪Αφαιρούμε τους αφρούς από το σιρόπι. Οταν βγάζει έντονες φουσκάλες τότε θα προσθέσουμε το στημένο συκαλάκι.
▪200 γρ γλυκόζη
Είναι ίσως το μοναδικό γλυκό κουταλιού που χρειάζεται απαραίτητα γλυκόζη, γιατί πρέπει να βράσει σωστά χωρίς να ζαχαρώσει στο τέλος. Όποτε από την εμπειρία μου, είναι απαραίτητη η γλυκόζη στο συγκεκριμένο γλυκό καθώς και αρκετός χυμός λεμονιού. Αν δεν έχουμε προσθέσει γλυκόζη τώρα το σιρόπι κινδυνεύει να ζαχαρώσει.
▪ Το Συκαλάκι είναι το μόνο φρούτο που απαιτεί 100% βράσιμο την επόμενη μέρα ▪ Σκεπάστε με πετσέτα και Αφήστε το να κρυώσει Αύριο θα συνεχίσουμε τη διαδικασία. ▪ Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα. Απλά ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο την επιφάνεια. ▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ Στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Υπάρχει μία περίπτωση να έχει κολλήσει ζάχαρη, με ένα καπάκι κλείνουμε την κατσαρόλα, ώστε να υγροποιηθεί ζάχαρη για να μη ζαχαρώσει το γλυκό. Αυτό το βήμα ισχύει για εσάς που δεν θα προσθέσετε γλυκόζη. Αλλά και εγώ που προσθέτω γλυκόζη Αυτό το βήμα ομολογώ δεν το ξεχνάω .
Όταν το σιρόπι έχει αρχίσει να δένει τότε θα προσθέσουμε της ▪ 2 βανίλιες Τον χυμό από ▪ 1 μέτριο λεμόνι
▪ Οταν κρυώσει πάρα πολύ καλά τότε θα το αποθηκεύσουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και θα το βάλουμε μέσα στο ψυγείο μπορεί να συντηρηθεί τουλάχιστον για έναν ολόκληρο χρόνο.
Αποποίηση ευθυνών: Σας ενημερώνουμε ότι αυτό το κανάλι μεταφέρει από Ελληνικά και Ξένα κανάλια ειδήσεις ή/και εκπομπές με θέματα και θεματολογία με την οποία δεν συμφωνούμε ή διαφωνούμε απαραίτητα. Όλα τα πνευματικά δικαιώματα και η διαχείρισή τους ανήκουν στο εκάστοτε κανάλι η ανεξάρτητο παραγωγό. Ο δικός μας ο σκοπός, ως εκ τούτου είναι ΜΟΝΟ ενημερωτικός και ο ρόλος μας ουδέτερος σε ιδέες ή/και συμπεριφορές.
☝🏼 Το κανάλι μας δεν συμφωνεί απαραίτητα με τις απόψεις που προβάλλονται στα βίντεο.
