Το άμυλο που αδυνατίζει!

Stelios Pantazis:              Τουλάχιστον δύο στους τρεις ανθρώπους που έρχονται στο γραφείο μου ή με κλείσουν ραντεβού μέσω διαδικτύου μου λένε περήφανα ότι έχουν κόψει το άμυλο ή τους υδατάνθρακες. Γιατί όλοι γνωρίζουν ότι το άμυλο ή οι υδατάνθρακες παχαίνουν. Πώς θα σας φαινόταν αν σας έλεγα ότι το άμυλο κάνει ακριβώς το αντίθετο;

Λοιπόν, αυτό το άμυλο σας κάνει να χάσετε βάρος;

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες στη διατροφή μας, ή τουλάχιστον σε μια σωστή διατροφή, πρέπει να προέρχονται από άμυλο. Το άμυλο αποτελείται από μικρά κομμάτια γλυκόζης που ενώνονται το ένα μετά το άλλο στην αλυσίδα σας. Κατά τη διάρκεια της πέψης, το άμυλο διασπάται σε γλυκόζη και η γλυκόζη απορροφάται και απελευθερώνεται στην κυκλοφορία για χρήση από τα κύτταρα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με όλο το άμυλο.

Υπάρχει ένα ειδικό είδος αμύλου που είναι ανθεκτικό στην πέψη και ονομάζεται «ανθεκτικό άμυλο». Τα οφέλη αυτού του αμύλου είναι προφανή. Τρώτε υδατάνθρακες και δεν τους απορροφάτε. Σαν να λες ότι τρως και δεν παχαίνεις! Αν ήταν μόνο αυτό το όφελος θα ήταν υπέροχο. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι το ανθεκτικό άμυλο έχει πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Επειδή το ανθεκτικό άμυλο δεν υπόκειται στη δική μας πέψη, αλλά υπόκειται στην πέψη των μικροβίων του εντέρου, επηρεάζοντας θετικά τη χλωρίδα του εντέρου μας.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι όταν καταναλώνουμε ανθεκτικό άμυλο οδηγεί σε χαμηλότερη ινσουλίνη, χαμηλότερη γλυκόζη, μειωμένη όρεξη, βελτιωμένη πέψη, βελτίωση της υγείας της καρδιάς και του εγκεφάλου και πολλά άλλα οφέλη για την υγεία. Πιστεύουμε ότι τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου είναι συγκρίσιμα με τα οφέλη των υδατοδιαλυτών ινών, που όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντική είναι για την υγεία μας και πόσο θετικά επηρεάζει μια σειρά από δείκτες υγείας. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι το ανθεκτικό άμυλο, αφού περάσει αμετάβλητο από το λεπτό έντερο, εισέρχεται στο παχύ έντερο, όπου τα καλά βακτήρια το χρησιμοποιούν ως τροφή για να αναπτυχθούν και ταυτόχρονα παράγουν και απελευθερώνουν βουτυρικό οξύ, μια ουσία εξαιρετικά χρήσιμη. για κύτταρα του παχέος εντέρου

Ταυτόχρονα το βουτυρικό οξύ μειώνει το pH του παχέος εντέρου και γενικά δημιουργεί ένα κλίμα εντός του παχέος εντέρου που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, μειώνοντας σημαντικά την πιθανότητα καρκίνου του εντέρου, που θυμάμαι ότι είναι ο τέταρτος πιο συχνός καρκίνος στον κόσμο. Δεν είναι λίγο! Υπάρχουν επίσης μελέτες που υποστηρίζουν ότι εκτός από τον καρκίνο του εντέρου, που μας επηρεάζει όλους, το βουτυρικό οξύ μειώνει επίσης την πιθανότητα ελκώδους κολίτιδας, νόσου του Crohn, δυσκοιλιότητας, εκκολπωματίτιδας και διάρροιας

Αλλά το βουτυρικό οξύ, και οι άλλες παρόμοιες ουσίες που παράγονται, εάν δεν χρησιμοποιηθούν από τα κύτταρα του παχέος εντέρου, περνούν στην κυκλοφορία του αίματος και φαίνεται να παρέχουν πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία. Αρκετές πρώτες μελέτες δείχνουν ότι το βουτυρικό οξύ προστατεύει την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου, καθώς και βελτιώνει τη διάθεση και την ποιότητα του ύπνου.

Μελέτες δείχνουν επίσης ότι το βουτυρικό οξύ και παρόμοιες ουσίες βοηθούν στην απώλεια βάρους, επειδή το ανθεκτικό άμυλο έχει τις μισές θερμίδες από το κανονικό άμυλο. Μην βιαστείτε όμως να αγοράσετε βουτυρικό οξύ από τα καταστήματα συμπληρωμάτων διατροφής γιατί σας προειδοποιώ ότι η γεύση του είναι απαράδεκτη. Είχα την ατυχία να το δοκιμάσω σε μορφή σκόνης στο παρελθόν και ήταν ένα από τα χειρότερα πράγματα που κυκλοφορούσαν! Το μυστικό είναι να τρώτε ανθεκτικό άμυλο στη διατροφή σας, ώστε το βουτυρικό οξύ να παράγεται όπου χρειάζεται και είναι χρήσιμο. Ετσι, η μόνη λύση είναι να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε ανθεκτικό άμυλο, που είναι τα όσπρια και η βρώμη.

Έχω πει πολλές φορές πόσο καλά είναι τα όσπρια για την υγεία που πρέπει να τα τρώτε όσο πιο συχνά μπορείτε και ο τρόπος για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο είναι να τα μαγειρέψετε και να τα φάτε είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε κρύα. Με άλλα λόγια, μην τα τρώτε ζεστά αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αφήστε τα να κρυώσουν πολύ ή ακόμα και βάλτε τα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται σημαντικά το ανθεκτικό άμυλο που περιέχουν. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τις πατάτες, τις οποίες βράζετε και μετά τις αφήνετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα καλύτερα τις βάζετε στο ψυγείο

Με αυτόν τον τρόπο η περιεκτικότητά τους σε ανθεκτικό άμυλο θα εκτοξευθεί στα ύψη. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε όλα τα οφέλη που ανέφερα για το ανθεκτικό άμυλο. Υπάρχουν όμως και άλλα μυστικά για να βρείτε τροφές που θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και αν σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα θα πρέπει οπωσδήποτε να παρακολουθήσετε το βίντεο που εμφανίζεται αυτή τη στιγμή. Ευχαριστώ πολύ.

Αποποίηση ευθυνών: Σας ενημερώνουμε ότι αυτό το κανάλι μεταφέρει από Ελληνικά και Ξένα κανάλια ειδήσεις ή/και εκπομπές με θέματα και θεματολογία με την οποία δεν συμφωνούμε ή διαφωνούμε απαραίτητα. Όλα τα πνευματικά δικαιώματα και η διαχείρισή τους ανήκουν στο εκάστοτε κανάλι η ανεξάρτητο παραγωγό. Ο δικός μας ο σκοπός, ως εκ τούτου είναι ΜΟΝΟ ενημερωτικός και ο ρόλος μας ουδέτερος σε ιδέες ή/και συμπεριφορές.

☝🏼 Το κανάλι μας δεν συμφωνεί απαραίτητα με τις απόψεις που προβάλλονται στα βίντεο.