Σνίτσελ χοιρινό με τυρένια σάλτσα μανιταριών | Πέτρος Συρίγος
3 χοιρινά σνίτσελ 200 γρ το καθένα(μπούτι)περασμένα από την μηχανή του σνίτσελ – 4 αυγά – 5 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ – 7 κ.τ.σ πάνκο ή ψωμί του τόστ τριμμένο – αλάτι, πιπέρι – 400 ml καλαμποκέλαιο
Για την τυρένια σάλτσα:
150 γρ μανιτάρια μικρά κομμένα στα 4 – 1 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος – 150 ml κρέμα γάλακτος – 2 κ.σ. αλεύρι – 2 Κ.σ. φρέσκο βούτυρο –
400 ml γάλα – 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon – 150 παρμεζάνα
