Προφιτερόλ οικογενειακό

Giorgos Tsoulis:

ΥΛΙΚΑ

Για τα σουδάκια:    150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. – 200 ml νερό   –  100 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια  –  4 αυγά, medium  –  6 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική   –  1 κρόκο, για το άλειμμα των choux   –  2 γρ. αλάτι  –

Για τη γέμιση:    500 ml γάλα, πλήρες  –  100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική   –  50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  –  40 γρ. κορν φλάουρ   –  3 κρόκους  –  1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας  –  

Για την επικάλυψη:  400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη  –  300 γρ. κρέμα γάλακτος  –  200 γρ. σαντιγί

Αποποίηση ευθυνών: Σας ενημερώνουμε ότι αυτό το κανάλι μεταφέρει από Ελληνικά και Ξένα κανάλια ειδήσεις ή/και εκπομπές με θέματα και θεματολογία με την οποία δεν συμφωνούμε ή διαφωνούμε απαραίτητα. Όλα τα πνευματικά δικαιώματα και η διαχείρισή τους ανήκουν στο εκάστοτε κανάλι η ανεξάρτητο παραγωγό. Ο δικός μας ο σκοπός, ως εκ τούτου είναι ΜΟΝΟ ενημερωτικός και ο ρόλος μας ουδέτερος σε ιδέες ή/και συμπεριφορές.